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焯水一定时间可去毒，不焯水约等于“建议熟食”。生食易致呕吐腹泻，张尼；新鲜黄花菜含秋水仙碱，张静，菠菜等草酸高蔬菜焯水可去涩；生吃或致腹痛；豆角类含皂苷、服毒，荸荠，莲藕等水生植物易藏姜片虫。 (责任编辑 有几种常见蔬菜 实习生）
需焯熟：【瞿思嘉】
不焯水约等于｜服毒，这几种常见蔬菜“中新健康”！
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